新年あけましておめでとうございます。

年が改まり、おめでたい空気に包まれる睦月。
日本人は古くから正月に特別な思い入れがあり、神聖に行われてきました。
2012年のあらたまを寿ぐ料理に相応しく、より華やかに旬の美味を盛り込んだ献立です。

海の幸はどれも旨味が凝縮されており、どれを使えばよいのか迷うほどで、鰤にいたっては五品の料理を一皿に盛り込んだ、鰤尽くしをご用意しました。
日本海の厳寒の海でたくましく育った鰤を、存分に味わっていただきたいと思います。

焼物は、磯の香りを詰め込んだ柚子釜グラタンです。
具材の味を引き立てるソースに、このわたを加えることで、旨味と旨味の相乗効果を生んだ新しい和風グラタンに仕上げました。

更にお食事では、二種類の全く違った調味料を、魚の王様の鯛と和えたお茶漬けです。
今までにない新感覚のお茶漬けです。

また畑からも、滋味溢れる野菜が揃っています。
中でも京人参、堀川牛蒡、九条葱といった京野菜は、さまざまな形に変化を遂げ献立に彩と、深みを与えております。
京くずしの一品です。

新しい事に挑戦し続ける山城屋庄蔵の睦月の献立です。
新しいものは、生まれたそのときから古くなっていくものですが、いつまでも記憶に残るものであってほしいと願いを込めて作りました。新しい年の始まりを是非、山城屋庄蔵でお過ごし下さい。

1月のセレクトワインコース　1,900円

ファランギーナ　I.G.T

バルドリーノ　キアレット

カベルネソーヴィニオン　ボルゴ　ロッソ

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