色々な事があった2011年の日本も、いよいよ年の瀬が迫り慌しい日々に追われます。
月末には正月を迎える準備が本格的に始まり、一年の時の流れの速さを肌で感じつつ、新作お節に向け、気持ちも高まって参りました。

せわしい師走ではありますが、このせわしなさを感じられることは、昨今のご時世ではたいへん「幸せ」なことであります。
この「幸せ」な気持ちに感謝していただけるようにと、冬の滋味をふんだんに盛り込み、記憶に残る献立にしました。
さらに、心休まる料理を楽しんでいただこうと思います。

厳寒の海から水揚げされた、鮟鱇、甘鯛、牡蠣といった冬を代表する魚介は、どれも美味を蓄えております。

畑からは白菜、蕪、九条葱は、それぞれ天然の甘さを持ち栄養価が高いものばかりです。

中でも、京都の伝統野菜である海老芋を、皮ごと唐揚げにしたフォアグラ田楽は、ほくほくと香ばしい芋に、コクのある味噌にフォアグラが相まって、くずしの真骨頂ともいえる一品に仕上がっております。
円やかで、活き活きとした赤ワインがすすむことをお約束いたします。

主菜では、じっくり柔らかく煮込んだ霧島豚の角煮と、ある豆を混ぜることで、甘い芳香を感じながらもマッシュポテトの旨みが損なわれない、こちらもくずしの真骨頂です。
複雑で濃厚な香りと、奥行きのある味わいは、まるで至福の一時で忘れられません。

『光陰矢の如し』今年も数日を残すのみです。
冬の美味を肴に美酒に酔う・・行く年を惜しむ京くずしの師走の献立を心ゆくまで、お楽しみ下さい。

12月のセレクトワインコース　1,900円

ヴェルナッチャ　ディ　サンジミニャーノ　D.O.C.G.

グロッペッロ　ガルダ　クラシコ D.O.C.

モンフェラートロッソ　D.O.C.

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