このところめっきり日が短くなり、日増しに寒さが募ってまいりました。
北の方では、そろそろ雪の便りを聞く頃です。

今月はそんな北の地、メイン料理には北海道の鹿肉を取り入れ、コトコトじっくり煮込み、酒粕で香りよく炊いた大根の上に乗せました。
蝦夷鹿は越冬を迎えるために、この時期体内に脂肪を蓄えます。
それも雌鹿の脂身は雄に比べて甘いと言われております。

また、先附には、駅弁の定番である烏賊飯に工夫を凝らしました。
オリーブオイルの香りを添えました。
驚きの変化球をお楽しみ下さい。

お凌ぎでは、徳島で育った最高品質の椎茸を素材の持つ旨味と香りをそのままに、軽く炙って生ハムで巻いたお寿司にしております。

このように今月は、各地の晩秋の薫りを散りばめました。
しみじみと秋の名残を感じるために、「山城屋庄蔵」でほっこりと過ごしていただけたらと思っております。

１１月は我々にとって変革の月です。
当社直輸入のイタリアワインの品揃えを豊富にし、お客様に「ワインと和食」の楽しみ方、遊び方のバリエーションを増やしていただけたら、幸いです。

晩秋の薫り