■御料理お品書き

先附	鮟鱇と百合根の共酢
椀物	甘鯛と白菜の博多豆腐　蕪のすり流し雪見仕立て　　 牛蒡の金平
八寸	ルッコラとベーコンのクリームチーズ白和え 長芋の柚子醤油漬け 鶏肝チーズのカツレツ 京揚げと焼きセロリの生姜酢和え 鰤西京焼き　ブロッコリーの化粧
揚物	皮ごと海老芋唐揚げ　フォアグラ田楽　とんぶり
口直	みかん生姜湯　イタリアンパセリ
主菜	豚の角煮　金美人参のベジポタ
食事	牡蠣のハリハリ雑炊　酢橘をお好みで
香物	かんずり白菜
デザート	ほうじ茶のアイスクリーム 安納芋チーズケーキ 紅玉のカルバトス煮　黒蜜掛け

■お飲み物

2時間飲み放題(L.O 1時間50分)

ピノビアンコ(白ワイン)　 ロッソベッレリーベ(赤ワイン) 生ビール(エビス) ウーロン茶

提供期間：3月1日～3月31日

名のみの春の如月。
まだ雪深い山里にも春を予感させる生命の息吹が感じられます。
雪の間から可愛らしく顔を覗かせる旬の野菜は、ほろ苦い特有の濃い香りと味わいがあります。
冬から春への微妙な季節の移り変わりや一歩一歩近づく春の気配を肌で感じていただける献立を器の中で演出しております。

まずは、冷えた身体を温めていただきたく、温物から始まります。
滋味溢れる仔猪を治部煮風に仕立て、冬の根菜とパルミジャーノの香るお出汁で合せました。

つづく二品目は、蕗の薹を食べやすく白身魚のすり身に練り込み、魚そうめんの磯部巻きにしております。ミネラル分豊富な沖縄の塩でお召し上がり下さい。

主菜で使用している『京地鶏』は、肉質に優れたとシャモと名古屋コーチンと横斑プリマスロックとをかけあわせてあります。
飼料には、天然飼料をふんだんに用い、京・美山の大自然の中、我が子を育てるように、あたたかな愛情をそそいでのびのびと育てております。
そんな地鶏を春の旬菜である菜花の味噌と、冬の滋味の海老芋ピュレを組み合わせた出会い物の一品です。

また二月といえばバレンタインデーです。
想いを寄せる相手にチョコレートを贈る、日本人にとって馴染みの深い行事です。
それにちなんで、ささやかではありますが二種類のチョコレートを日頃の感謝を込めてデザートに添えました。

まだまだ余寒の続く季節ではありますが、身も心も温まる板前の愛情のこもった献立をどうぞお楽しみ下さい。

2月のセレクトワインコース　1,900円

アルバーナ　ディ　ロマーニャ　インヴィキ　セッコ　 D.O.C.G.

トッレビアーノ　ダブルッツォ　ポッジョダルベ D.O.C.

モンテプルチアーノ　ダブルッツォ　インディオ D.O.C.

２月のお献立「春を待つほろ苦い恋味」へ

「京くずし割烹×イタリアワイン」のコラボレーションを展開している山城屋庄蔵では、よりお客様に和食とワインとの距離を縮めていただきたく期間限定で自社直輸入のイタリアワインの赤札市を行います！！

高級ワインリスト
【白ワイン】
[ トレンティーノ アルト アディジェ州 ]
■SAUVIGNON dell'ALTO ADIGE D.O.C. 2009 ソーヴィニオン デッラルトアディジェ D.O.C.	￥4,300 → ￥3,000
[ カンパーニャ州 ]
■FIANO di AVELLINO D.O.C.G. 2009 フィアーノ ディ アヴェッリーノ D.O.C.G.	￥4,200 → ￥3,000
[ トスカーナ州 ]
■VINO BIANCO di TOSCANA I.G.T. OSTREA 2008 ヴィーノ ビアンコ ディ トスカーナ I.G.T. オストレア	￥5,800 → ￥3,500
[ エミリア ロマーニャ州 ]
■ARBANA di ROMAGNA I VINCHI SECCO D.O.C.G. 2007 アルバーナ ディ ロマーニャ イヴィンキ セッコ D.O.C.G.	￥4,200 → ￥3,000
【赤ワイン】
[ トレンティーノ アルト アディジェ州 ]
■PINOT NERO dell'ALTO ADIGE D.O.C. 2009 ピノネロ デッラルトアディジェ D.O.C.	￥3,900 → ￥3,000
[ エミリア ロマーニャ州 ]
■FORLI CABERNET SAUVIGNON I.G.T. "BORGO ROSSO" 2008 フォルリ カベルネ ソーヴィニオン ボルゴ ロッソ	￥5,600 → ￥3,000
[ ピエモンテ州 ]
■BARBARESCO D.O.C.G. 2008 バルバレスコ D.O.C.G.	￥8,500 → ￥5,300
■VBAROLO D.O.C.G. 2003 バローロ D.O.C.G.	￥9,200 → ￥5,600

開催期間
２月１日～２月２９日

山城屋庄蔵では２月の１～３日に節分のいり豆をお土産でご用意しております。

コース料理に追加で、『木綿豆腐合せ味噌漬け』３００円 をワインと一緒に召しあがっていただけるように用意しております。

新年あけましておめでとうございます。

年が改まり、おめでたい空気に包まれる睦月。
日本人は古くから正月に特別な思い入れがあり、神聖に行われてきました。
2012年のあらたまを寿ぐ料理に相応しく、より華やかに旬の美味を盛り込んだ献立です。

海の幸はどれも旨味が凝縮されており、どれを使えばよいのか迷うほどで、鰤にいたっては五品の料理を一皿に盛り込んだ、鰤尽くしをご用意しました。
日本海の厳寒の海でたくましく育った鰤を、存分に味わっていただきたいと思います。

焼物は、磯の香りを詰め込んだ柚子釜グラタンです。
具材の味を引き立てるソースに、このわたを加えることで、旨味と旨味の相乗効果を生んだ新しい和風グラタンに仕上げました。

更にお食事では、二種類の全く違った調味料を、魚の王様の鯛と和えたお茶漬けです。
今までにない新感覚のお茶漬けです。

また畑からも、滋味溢れる野菜が揃っています。
中でも京人参、堀川牛蒡、九条葱といった京野菜は、さまざまな形に変化を遂げ献立に彩と、深みを与えております。
京くずしの一品です。

新しい事に挑戦し続ける山城屋庄蔵の睦月の献立です。
新しいものは、生まれたそのときから古くなっていくものですが、いつまでも記憶に残るものであってほしいと願いを込めて作りました。新しい年の始まりを是非、山城屋庄蔵でお過ごし下さい。

1月のセレクトワインコース　1,900円

ファランギーナ　I.G.T

バルドリーノ　キアレット

カベルネソーヴィニオン　ボルゴ　ロッソ

１月のお献立「あらたま」へ

■御料理お品書き

先附	鮟鱇と百合根の共酢
椀物	甘鯛と白菜の博多豆腐　蕪のすり流し雪見仕立て　　 牛蒡の金平
八寸	ルッコラとベーコンのクリームチーズ白和え 長芋の柚子醤油漬け 鶏肝チーズのカツレツ 京揚げと焼きセロリの生姜酢和え 鰤西京焼き　ブロッコリーの化粧
揚物	皮ごと海老芋唐揚げ　フォアグラ田楽　とんぶり
口直	みかん生姜湯　イタリアンパセリ
主菜	豚の角煮　金美人参のベジポタ
食事	牡蠣のハリハリ雑炊　酢橘をお好みで
香物	かんずり白菜
デザート	ほうじ茶のアイスクリーム 安納芋チーズケーキ 紅玉のカルバトス煮　黒蜜掛け

■お飲み物

2時間飲み放題(L.O 1時間50分)

ピノビアンコ(白ワイン)　 ロッソベッレリーベ(赤ワイン) 生ビール(エビス) ウーロン茶

山城屋庄藏では1月11日の鏡開きの日限定で、おしるこを振舞わせていただきます。


家族円満を願う行事として知られておりますが、他方、鏡餅を食すことを「歯固め」といい、硬いものを食べることで歯を丈夫にして年神様に長寿を祈るためとも言われます。

そのような縁起物をコースの最後にご希望があれば無料でご提供いたします。
是非、この機会に山城屋庄藏にお越しくださいますようお願いいたします。

但し、お餅がなくなり次第終了とさせていただきますことを御承知いただきますようお願いいたします。


是非、ご予約を！

2012年1月4日より新春・お年賀企画として『京雑煮』（500円）を期間限定で（1月11日まで）発売いたします。

雑煮の由来については、歴史学や民俗学からそれぞれの見解によって諸説ありますが、世間一般的には、一年の無事を祈りお正月に食べる伝統的な日本料理として広く親しまれており、日本各地でお雑煮を食べる風習があります。餅の形やだし、具の種類にいたるまで、地方や家庭ごとに千差万別です。

山城屋庄藏では開店以来はじめて、京くずし割烹ならではの京雑煮を提供する運びになりました。 塩分が少なくやさしい味の京都山利の白味噌を使用し、大根と金時人参で紅白の水引を仕立て、筍、うぐいす菜は新年を迎え「芽が出る」という縁起担ぎのための食材と、一年を丸く過ごせるよう、香ばしく焼きあげた丸い餅を盛り込みました。

東京に居ながらにして、京のお正月を雑煮というお料理で体験できる一品に仕上がりました。


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12月31日～1月3日までお休みさせていただきます。

なお、12月31日はおせち料理のご注文をいただきましたお客様へのお受け渡しとしてお店は開けております。