１０月のお献立「収穫祭」４５００円税別
カマスの炙り ポン酢仕立て
～前菜～
梅の出し巻き、椎茸と胡瓜の胡麻酢和え、粟麩の田楽、ネギトロクリームチーズ、舞茸の天麩羅、銀杏松葉 稲穂 銀杏チップ
～向附～
まな鰹の握り りんごミント
～椀～
雲子の天麩羅 大根とちりめんじゃこの餡かけ
～メイン～
地鶏の藁焼き西京仕立て 春菊と蟹のソース ベビーリーフ タルタル添え
～ご飯もの～
秋鮭の炊き込みご飯
～止め椀～
焼き鮭白子 合わせ味噌仕立て
～香の物～
茄子の古漬け 鮭皮
～デザート～
南瓜バニラ、マスカットのスプマンテジュレ、ほうじ茶のアイス
（2008.10.13 14:44）
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９月のお献立「秋澄の恵み」４５００円税別
無花果の揚げ出し
～前菜～
青唐の肉詰め、刺身湯葉、こんにゃくの土佐煮、鮟鱇肝のポン酢、フルーツトマト、蓮根チップ
～椀物～
トリュフの香りをつけた鰻の出し巻き 吉野仕立て
～向附～
漬け牡丹海老の寿司
～揚げ物～
茶豆の掻き揚げ フォアグラとパプリカのソース 石川小芋の田楽
～箸洗い～
ムール貝の赤出汁 焼き茄子
～ご飯もの～
松茸の炊き込みご飯 鱧皮をのせて
～香の物～
いろんなキノコの伽羅煮 胡瓜の古漬け
～デザート～
コーヒーゼリーの南瓜ソース、杏仁豆腐、ほうじ茶アイス
（2008.09.16 18:59）
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８月のお献立「翌来る秋」４５００円税別
だだちゃ豆のすり流し 炙りスルメ烏賊 プチトマトの南蛮
～向附～
伊佐木の皮霜造り 牛蒡醤油
～椀物～
モロヘイヤの真蒸、鮑の肝醤油焼き、鱧と生姜の吉野仕立て
～お凌ぎ～
落とし鱧の鮨 松茸のソース
～くずし～
炙り鴨ロース 浅利とナメコとブロッコリーのソース、茄子のオランダ煮、インカの目覚めを使ったポテサラ、漬け茗荷
～口直し～
叩きオクラとしめじの酢橘ジュレ、雲丹添え
～ご飯物～
鮎飯
～止め椀～
あさりの赤だし トロロ昆布
～香の物～
鮎うるかの蛇腹胡瓜 水茄子の糠漬け
～デザート～
スイカの梅酒漬け、パンナコッタマンゴーソース、ほうじ茶のアイス
（2008.08.07 11:10）
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７月のお献立「酸味一体」４５００円税別
穴子と加賀太の土佐酢ジュレ
～前菜～
真蛸の小倉煮、小鮎の天麩羅、ちりめんジャコの煮凝り、早松茸の天麩羅、九条葱の出し巻き、さくらんぼ
～椀物～
蒸し豆腐、冬瓜、焼き鱧の餡かけ、山葵、梅干
～造り～
鰹の焼き霜造り、香味野菜をそえて、ポン酢仕立て
～焼き物～
鱸のもろこし焼き、茄子のオランダ煮、フルーツトマト
～口直し～
酢橘のアイスクリーム
～メイン～
和牛のたたき スナック豌豆と梅肉のソース ズッキーニの天麩羅キャビアのタルタル添え
～食事～
鯛茶漬け 新生姜
～香の物～
胡瓜の糠漬け 夏大根の甘酢漬け
～デザート～
小倉アイスの生八つ橋、干し無花果バター、ほうじ茶アイス
（2008.07.14 15:28）
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６月のお献立「褻と晴れ」４５００円税別
鰻の炙り寿司 玉葱のソースで
～前菜～
鯖のきずし 桃のソース、とうもろこし揚げ、合鴨ロース、梅の出し巻き、小松菜の浸し、南蛮鰯とパプリカの磯部、PHYSALIS
～椀物～
鱸の博多豆腐 潮汁仕立て
～向附～
落としたての鱧 漬け山葵の醤油で
～焼き物～
ハマチの味噌焼き 西京仕立て
～メイン～
タラバ蟹のカツ タルタル仕立て 夏野菜のほうば味噌焼き
～食事～
ネギトロのご飯
～止め椀～
moule貝の赤出汁
～香の物～
壬生菜の浅漬け、沢庵の利休和え
～デザート～
キウィの八つ橋、アップルマンゴー、ほうじ茶のアイス
（2008.06.16 18:51）
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５月のお献立「郷愁」４５００円税別
刺身湯葉と生節の胡麻酢かけ 空豆の鞘焼き
～煮物椀～
蚕豆真蒸 田芹 依り独活
～向附～
真鯛 槍烏賊 鮪トロ 煎りちりめんじゃこ醤油
～お凌ぎ～
唐辛子と梅肉の出し巻きをお寿司で
～強肴～
鴨ロース チェリーソースで
～油物～
とうもろこしの掻き揚げ 浅利のあんかけ
～食事～
蛸ご飯 雲丹 牛蒡醤油で
～香物～
胡瓜古漬け 葉山葵 椎茸と昆布の伽羅煮
～デザート～
ほうじ茶アイス 柚香豆腐 蓬麩の甘田楽
（2008.05.12 9:55）
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４月のお献立「新緑」４５００円税別
蟹と金平の茶碗蒸し うすいあんかけ 梅肉
～前菜～
特大の牡丹海老 蚕豆の鞘焼き岩塩添え 筍の胡麻酢和え
～椀もの～
玉葱の真丈鯛包み 鯛白子 花山葵
～向附～
細魚の藤造り 帆立と胡瓜の博多 水前寺海苔 依り独活 山葵と大根の漬け
～メイン～
アスパラの掻き揚げ 稚鮎の唐揚げ 葱ソース
～小鉢～
落としたて鱧辛子酢味噌 浅漬けキャベツ シメジ
～食事～
和牛肉と葉山葵のご飯
～香物～
キャベツの糠漬け 沢庵胡麻和え
～デザート～
ほうじ茶アイス パプリカのパンナコッタ 豆腐のチーズケーキ
（2008.04.14 19:37）
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３月のお献立「萌える」４５００円税別
筍の真蒸 若布ソースを敷いて
～前菜～
姫にじますの旨煮、若イカのてっぱい、蕗の薹のパンナコッタ、生蛍烏賊しそ射込みの天ぷら、鯛の子と蕗の炊いたん、花びら百合根
～向附け～
焼胡麻豆腐 近海産の甘海老
～凌ぎ～
ミニ散らし寿司 ギロ重仕立て
～椀替り～
一塩鰆の茶碗蒸し うぐいすあんかけ
～メイン～
春野菜の豚バラ西京煮巻き
～食事～
鯛飯 茶漬け
～香物～
沢庵の贅沢煮 胡瓜の古漬け 水菜の浅漬け
～デザート～
ほうじ茶アイスのシュークリーム 桜のパンナコッタ
（2008.03.11 22:26）
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２月のお献立「張る蔬菜」４５００円税別
蟹たっぷりの卵豆腐 炙り北奇貝 公魚南蛮漬け
～椀～
香味野菜の鯛巻き蒸し みぞれ蕪のあんかけ
～凌ぎ～
小さい葱トロ重 醤油漬けスプラウト添え
～新物～
若布と筍のさつまあげ
～メイン～
焼豚バラ フォアグラのソテーと九条葱ソースのすり流し
～酒肴～
若イカの麹漬け焼き
～食事～
白魚唐揚げ茶漬け
～香物～
春京別のぬか漬け 湯葉ふきのとうじゃこ ぜいたく煮
～デザート～
菜の花の雪見大福、ほうじ茶アイス、苺ブルーチーズ八つ橋
（2008.02.13 20:28）
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１月のお献立「蟹かくに」４５００円税別
鶉の飛龍頭 大根と針生姜のあんかけ
～向附～
平目薄造り あん肝をのせて
～椀物～
鯛 真蒸包み
～焼八寸～
鰤トロ塩焼き 山葵を入れた磯醤油、ミントの菊蕪、子持ち昆布、鰤の煮凍り、銀杏の入った小芋の唐揚げ、くわいチップ
～メイン～
ズワイガニのフライと菜の花の柳川風
～口直し～
酢橘のアイスクリーム
～食事～
公魚のオランダ煮 出し茶漬け
～香の物～
蕪のぬか漬け お新香の胡麻和え
～デザート～
ほうじ茶アイス、抹茶こんにゃくときな粉こんにゃく
（2008.01.20 22:29）
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